La primera cena fue la de San Valentin. Como dije, el día básicamente es una excusa para cocinar algo rico. Debo decir que es agradable cocinar para 2, es más pacífico. El problema es que en 20 minutos se acaba la comida que pasaste 3 horas cocinando y no quedan ni sobras para recordarla. Para la ocasión me basé en el menú de Surf and Turf Temptation de AllRecipes.com.
Entrada: Aguacates rellenos de camarones. La receta completa está en la página pero básicamente es picar un aguacate en dos, quitarle un poco de la carne y rellenar con una mezcla de camarones y pepino. Le puse un poquito de picante para darle potencia y fui generosa con la sal porque si no el aguacate lo vuelve muy insípido. La receta dice usar camarones y cangrejo pero esa vaina es incomprable, es ridículo que cobren como 1000Bs/Kg por algo que realmente no es cangrejo si no pescado reciclado. No gracias.
Plato principal: bistec con ensalada. Fácil y cumplidor. Lo único interesante es que la carne la cociné como dice en la página. En resumen es sellar la carne en la sarten y luego meterlo todo en el horno. La verdad se me sobrecocinó un poquito, siempre me pasa. Pero igual es carne y ensalada, nunca falla.
Postre: Me pasé de cliché. Hice molten lava cakes con helado y fresas con chocolate. Es decir, sobredosis de chocolate. Las tortas tenían ralladura de naranja porque la combinación chocolate oscuro con naranja es una de las mejores cosas que le ha pasado a la raza humana. La receta dice que da para 4 tortas pero cuando las hice me dio para dos envases, a rebosar. Me pareció raro pero bueno, éramos 2 entonces hice 2. Cuando fue la hora de comer me di cuenta de que en efecto nos habia servido porción doble a cada uno. De vaina nos morimos de coma diabético ahí mismo, pero valió la pena, estaban geniales. El único problema es que como eran más grandes, y están pensadas para que queden líquidas adentro, no eran suficientemente sólidas para sacarlas del molde. Quedaron más líquidas de lo que deberían, pero con una buena parte "cocinada", entonces simplementes las comimos directo del molde. Con estas tortas la cosa es que hay que sacarlas del horno justo antes de comer, entonces las preparé y las dejé en el envase. Luego las metí en el horno justo cuando terminé el plato principal y como se hacen rápido no hay rollo.
Dentro de todo el menú es muy sencillo, las tortas son bastante fáciles y todo se cocina rápido. Lo único que tardó fue preparar los camarones. Si los tienes pelados y cocinados es perfecto, porque yo los pelé, hice caldo con las conchas y los cociné en su caldo para que tuvieran más sabor. Eso fue lo que más tardó definitivamente.
La segunda cena derivó un poco de la primera porque comprando unas últimas cosas para San Valentín, vi vieiras como a 200 el kg. Tengo semanas queriendo cocinar vieiras (Pectínidos, gracias Wiki) y no se cuál es su precio normal pero no me pareció grave comprar unos 300g sólo para probar. Dentro de mi obsesión con los mariscos, realmente mi experiencia es extremadamente limitada, así que el miércoles después de todos estos peos me animé a buscar una receta y cocinarlas.
Como no tenía muchas vieiras y éramos varios decidí hacer una pasta, y creo que la primera receta que me salió fue esta: Vieiras con tocineta y tomates secos. Todo en ese título tiene sentido, no tenía opción. Las cantidades las modifiqué un poco, use mis 300g de vieiras con como 5 tiras de tocineta normal y un pedazo de tocineta buena, no en tiras (streaky bacon) si no completa. La salsa la mdifiqué un poco, primero porque por los comentarios no era suficiente y segundo porque no tenía mucho vino blanco. Use casi una taza de vino blanco para cocinar porque era lo que quedaba, 1/4 de taza de vino tinto porque tenía una botella abierta, una taza de crema y como 100g de mantequilla. Eramos 5 e igual la salsa fue apenas suficiente. Mi familia me dice que era la cantidad perfecta, pero creo que si quieres algo más como una carbonara, igual tendrías que hacer más. Claro, sólo si no tienes ningún intereses en tus arterias.
Acompañé la pasta con plátano al horno y una ensalada sencilla. Hasta aquí todo iba genial, la pasta realmente estaba muy rica. Después vino el postre y bueno... Tuvo algunos detalles. Para empezar use la receta de "negro en camisa" de Scannone. Mis papas dicen que a las recetas de Scannone hay que quitarles la mitad del azúcar y yo estoy de acuerdo. Como chocolate use como 100g de barra de cacao (De choroní) y el resto Savoy normal para cocinar. Fue bueno porque realmente tenía un sabor fuerte a chocolate. Se supone que tenía que cocinar el chocolate con agua y azúcar por media hora. La idea de mezclar chocolate bueno con agua me da dentera, por no hablar de calentar tanto el chocolate, pero confío en el hombre entonces ni modo. Después viene el detalle de la crema inglesa. Yo se que hay gente que uiliza los ingredientes indicados y las cremas espesan, pero yo no soy una de esas personas. Nunca he logrado que algo espese sin hacer trampa y usar 3 veces la cantidad de harina. Seguramente es porque soy impaciente y no logro quedarme quieta mezlcando "energéticamente" por suficiente tiempo, pero simplemente va más allá de mis habilidades. Al final espesó después de algunas cucharadas de harina extra, y naturamente quedo un poco grumoso. Oh well...Realmente hasta este punto todo se podía salvar, pero tuve dos faltas graves. La primera es que mi molde era muy pequeño y por lo tanto la torta quedó muy alta, de modo que necesitaba mucho tiempo para cocinarse. Aunque lo dejé más de lo indicado, realmente le faltó un poco. El segundo problema es que no hago caso. A ver, repeat after me: después de sacar la torta del horno hay que dejar enfriar a temperatura ambiente y después meter a la nevera. Esto hace que la torta solidifique. Yo no hice eso, hice la torta tarde y la servi todavía tibia del horno. Todo esto combinado resultó en un pudding, muy rico pero completamente sin estructura. En fin, la cagué... ooops. Todos dicen que les gustó, pero no era un "negro en camisa". Después de una noche en la nevera está realmente bueno, eso sí.
Ahí están mis dos cenas. Lamento no tener más fotos pero realmente después de empezar a cocinar se me olvida. Siempre me acuerdo cuando ya me comí todo :)
